Nach monatelanger Planung ist es bald soweit. Ein Event wird stattfinden, von dem viele schon gehört haben, ohne zu wissen, worum es genau geht und was überhaupt passieren wird. Eines kanntet ihr, den Namen. Krueps Küche.

“Was wird das denn?” “Wann ist das?” oder “Machst du etwa ‘n eigenen Laden auf?” Antworten konnte ich nicht, aus Gründen, wie man so schön sagt.

Der folgende Infotext hat nun die Antworten, auf die Fragen, die ihr mir und den Anderen immer wieder gestellt habt:

Bald findet zum ersten Mal Krueps Kueche im Koch Kontor Hamburg statt.

15 ausgewählte Teilnehmer finden sich unter der Leitung von Deutschlands erstem Social Media Koch @krueps zusammen, um Ideen zu einem besonderen Thema zu entwickeln. Neben der Vor-, Haupt- und Nachspeise erarbeiten die Teilnehmer konkrete Lösungsansätze für Probleme des Alltags und präsentieren diese beim gemeinsamen Dinner. Die entstandenen Ideen werden aufgegriffen und nach Möglichkeit in konkrete Projekte umgesetzt.

Mit Krueps Kueche wollen wir herausfinden, ob sich durch die Ansprache aller Sinne beim Kochen, neue Wege der Kreativität erschließen lassen.

Und weil Text pur ja eher langweilig ist, gibt es auch einen kurzen Teaser, um euch besser auf das Event vorzubereiten.

Natürlich lässt sich ein solches Event nicht alleine durchziehen. Die bereits oben erwähnten Anderen sind: Thorsten Singhofen (@t210), Martin Spitzenberg (@mspitzenberg), Lasse Lüders (@lueti) und David Aguirre (@davidaguirre).

Und nun ihr: Was denkt ihr von der Idee? Klappt es? Klappt es nicht? Wärt ihr gerne dabei?

Weitere und laufend Aktuell gehaltene Infos findet ihr natürlich auf der Seite kueche.krueps.de, im Blog, bei Twitter und Facebook oder auch hier. Natürlich!

Krueps Küche. Bald.

Ein Trailer zu einer Doku, die nicht nur Leute aus der Gastronomie interessieren dürfte. Auch euch Aussenstehende, ihr, die gerne essen geht.
Es geht um das Restaurant El Bulli, dass nicht nur als das Beste Spaniens gilt, sonder sogar als das beste Restaurant der Welt.

In den USA ist der Film grade auf großer Tour über Festivals etc., in Deutschland soll er am 15.9. starten (laut imdb). Für mehr Infos geht ihr am besten auf die Filmseite.

Ich für meinen Teil kann es gar nicht mehr erwarten, einen Blick hinter die Kulissen und auf die Arbeitsweise von Ferran Adria und seiner Mannschaft zu werfen. Wie steht’s bei euch?

Danke an @ItsPublique für den Hinweis!

Welch romantische Vorstellung, in Seelenruhe mit dem Team oder auch alleine für Gäste kochen. Hat ja zu Hause auch immer Spaß gemacht. Rezepte aus dem Fernsehen, Internet oder ganz altmodosch aus Kochbüchern, ein wenig nachkochen, mit der Zeit selber kreativ werden, Spaß am kochen haben.

Was liegt da denn näher, als es selber zu versuchen? Fernsehköche zeigen einem ja Tag für Tag überall wie toll und schön das ist.
Was jedoch nie wirklich gezeigt wird, sind die Anfänge. Denn die sind nicht so ohne. Oder eher gesagt: der Anfang ist verflucht anstrengend, du wirst aus deinem Leben gerissen, dass du bisher kanntest, verlierst den sonst täglichen Kontakt zu deinen Freunden, arbeitest und arbeitest.

Wenn es dir nach 2 Wochen noch immer Spaß macht: Gut. Wenn nicht: Auch gut. Oder schlecht.
Das liegt allein an dir, ob der Job wirklich genau dein Ding ist, du wirkliche Liebe zum kochen auch unter großem Streß und über Stunden, Tage, Wochen hast.

Der Zeitpunkt kommt, an dem du darüber nachdenken wirst, eine Zeit, mit der du alleine klarkommen musst, wo dir niemand wirklich hefen kann. Das Einzige, was wirklich hilft, ist, dass du entweder den Spaß wiedererlangst. Oder du hörst auf. Weil es nicht mehr geht.

Du musst darauf vorbereitet sein, angeflaumt und vieleicht auch richtig angekackt zu werden. Du musst lernen einzustecken und weiterzumachen.

Einen kleinen Einblick bietet dieses Hörspiel. Knapp 11 Minuten. Es geht um Ronny und seinen ersten Tag in der Küche. Mag sich witzig anhören, ist es auch. Allerdings ist es auch verdammt nah an der Realität. Grade die ersten Tage in der Küche sind ziemlich heftig.

Während meiner Ausbildung hab’ ich ziemlich viele Leute die Ausbildung anfangen sehen. Und fast so viele brachen sie auch wieder ab. Darunter Leute mit Abitur, Schulabrecher, Leute vom Amt etc. Alles dabei.

Der Job ist halt vor allem eins: Eine Berufung. Und wenn du eher so lala schon an die Ausbildung rangehst und nicht zu 100% oder mehr dahinter stehst, dann lass es. Und wenn doch: dann mach es!

Die Überfischung der Meere from uhs on Vimeo.

Während ihr euch heute darüber aufregt, dass Katzen- und Boobsday ist, dass das eine sinnlos und das andere für verzweifelte Nerds ist, finde ich die Überfischung und teilweise Ausrottung der Fische durchaus einen größeren Aufreger.

Dieses sehr schöne (wobei ich schön in diesem Zusammenhang auch eher unpassend finde) und informative Video sollte sich jeder von euch mal anschauen. Und jeder kann auch was gegen die Überfischung machen: Nur noch 1 – 2 mal Fisch/Monat essen.

Der Zustand unserer Meere ist bedrohlich. Die Fischbestände sind seit dem Beginn der industriellen Fischerei um 90% zurückgegangen. Wissenschaftler warnen vor der völligen Auslöschung aller gefischten Arten in weniger als 50 Jahren.
Doch viele Menschen wissen von alledem nichts. Um das zu ändern, habe ich mein Bachelor-Semester dazu genutzt, die erschreckenden Fakten und Statistiken der industriellen Fischerei zu verbreiten und somit Aufmerksamkeit für das Thema erzeugen, indem ich diesen Kurzfilm produzierte.

Der von Hilmar Eichhorn – Schauspieler am Neuen Theater in Halle – gesprochene Text wird dabei von Animationen unterstützt. Durch diese Verknüpfung können die vielen Informationen komprimierter und spannender dargestellt werden.

Also gibt’s nun ein paar Bilder meiner Arbeit. Mehr oder weniger der Tagesablauf eines Kochs. Und ich hoffe, ihr seid nicht zu hungrig.

Es ist alles mehr oder weniger geordnet, von Vorbereitung über Vorspeisen bis zum Dessert. Falls ihr fragen habt, dann fragt. Und falls nicht, dann lasst euch zumindest durch die Bilder den Hunger bis zum Lunch vergrößern.

Zum anderen: Der ein oder andere hat es vielleicht schon gemerkt, seit ein paar Tagen geht es hier ein wenig schleppend voran. Liegt zum großen Teil an meinen Arbeitszeiten als Koch. Da ich praktisch grade nur noch arbeite oder schlafen aber in dieser Zeit den Blog wirklich ungern brachliegen lassen möchte, suche ich Hilfe. Wer mich also in diesen Tagen (oder natürlich auch für länger) hier unterstützen möchte, kann das liebendgern machen.

Schreibe mir doch einfach eine E-Mail an krueps [at] krueps.de. Würde mich grade über jedwede Hilfe sehr freuen.

In diesem Sinne, ein All-Time Klassiker, 60er Jahre und es sollte eigentlich jeder kennen:

Help! – The Beatles

Nachtrag: Und ich habe mein Theme ein wenig verändert. Gefällt mir so besser. In Blau!